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LE VAGNERE 2021 IGP LAZIO ROSATO
SCHEDA TECNICA LE VAGNERE IGP LAZIO
DENOMINAZIONE: IGP Lazio rosato
VARIETA’: Sangiovese 80% - Cesanese 20%.
REGIONE: Lazio
AREA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà ubicati nella zona del comune di Lanuvio ad un’altitudine di circa 264 mt s. l. m..
TIPO DI SUOLO: I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto con un equilibrato apporto di sostanze nutritive.
VIGNETO:Filari con potatura idonea alla miglior produzione per la varietà. Nella conduzione del vigneto sono previste le migliori pratiche di gestione, mirate ad incrementare al massimo le qualità organolettiche della varietà. Ogni singola lavorazione sulla pianta è effettuata rigorosissimamente a mano compresa potatura e sfogliatura. Tutte le lavorazioni sono a basso impatto ambientale per la salvaguardia degli ecosistemi e della biodiversità.
PRODUZIONE: 80 quintali per ettaro.
RACCOLTA: Metà Settembre, raccolta manuale in cassette forate da 20 / 25 Kg nelle prime ore del mattino.
METODO DI VINIFICAZIONE:
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura ambiente. Mosto fiore in silos di acciaio per 5 mesi di cui uno a contatto con le fecce fini.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 1 mese.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: Rosa tenue.
PROFUMO: Frutti rossi, fragola e ciliegia poco matura.
SAPORE: Ottima struttura e sapidità. Acidità vivace.
ABBINAMENTI: Formaggi di media stagionatura, affettati, pesci grassi, tartare di manzo e tonno scottato. Primi piatti ricchi di condimento.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 1188.
SIGNIFICATO DEL NOME:
LE VAGNERE: Le Vagnere è una zona del comune di Lanuvio ove insiste il vigneto da
dove vengono raccolte le uve per produrre questo vino. Il vigneto fu acquistato negli anni
60 dai miei nonni. L'appezzamento di 5000 mq è circondato da un bosco di lauro di
nostra proprietà e da una sorgente d'acqua naturale. Si trova all'interno di una valle che
guarda il mare.
