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VALLEFIARA IGP LAZIO BIANCO

SCHEDA TECNICA VALLEFIARA 2017

DENOMINAZIONE: igp Lazio bianco

VARIETA’: Malvasia bianca di Candia 70%, Trebbiano toscano 30%.

REGIONE: Lazio

AREA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà ubicati nella zona del comune di Lanuvio ad
un’altitudine di circa 150 mt s. l. m..

TIPO DI SUOLO: I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto con un
equilibrato apporto di sostanze nutritive.

VIGNETO: Nella conduzione del vigneto sono previste le migliori pratiche di gestione,
mirate ad incrementare al massimo le qualità organolettiche di ogni varietà. Ogni singola
lavorazione sulla pianta è effettuata rigorosamente a mano compresa potatura e sfogliatura.
Tutte le lavorazioni sono a basso impatto ambientale per la salvaguardia degli ecosistemi.

PRODUZIONE: 90/100 quintali per ettaro.

RACCOLTA: Seconda settimana di Settembre, raccolta manuale in cassette forate da 20 /
25 Kg nelle prime ore del mattino.

METODO DI VINIFICAZIONE:
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata,
affinamento in acciaio a temperatura controllata tra 12 e 14 °C per 8 mesi.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMO: Aromatico e fruttato, delicato.

SAPORE: Tipico, fresco con note di frutta a polpa gialla e frutta tropicale. Note minerali

ABBINAMENTI: Formaggi di media e lunga stagionatura, carni bianche, primi piatti e
pietanze a base di pesce; seppur l’accostamento migliore risulta essere quello legato ai piatti
tipici della tradizione regionale.

NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 3396

Azienda agricola Di Marzio
sede legale: Via Passo della Corte, 6,  Lanuvio (RM).
punto vendita: Via Monsignor Valerio Massaccesi, 5, Lanuvio (RM)
P.I. 10267171006 C.F. DMRNDA68C57H501N
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© 2018 Azienda Agricola di Marzio- tutti i diritti riservati - all rights reserved
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