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CENTOTRAME IGP LAZIO BIANCO
SCHEDA TECNICA CENTOTRAME
DENOMINAZIONE: IGP Lazio bianco
VARIETA’: Vermentino 70%, Grechetto 30%.
REGIONE: Lazio
AREA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà ubicati nella zona del comune di Lanuvio ad
un’altitudine di circa 116 mt s. l. m..
TIPO DI SUOLO: I terreni, di origine vulcanica con importante presenza di pozzolana.
CLIMA: Annata caratterizzata da temperature medio- alte. Siccitosa. Questo ha fatto sì che dal punto di vista sanitario le uve fossero perfette. La pianta è riuscita a concentrare all’interno del frutto tantissimi aromi che ritroviamo all’esame gustativo del vino.
VIGNETO: Nella conduzione del vigneto sono previste le migliori pratiche di gestione,
mirate ad incrementare al massimo le qualità organolettiche di ogni varietà. Ogni singo
lavorazione sulla pianta è effettuata rigorosamente a mano compresa potatura e sfogliatura.
Tutte le lavorazioni sono a basso impatto ambientale per la salvaguardia degli ecosistemi.
PRODUZIONE: 60 quintali per ettaro.
RACCOLTA: Seconda metà di Settembre, raccolta manuale in cassette forate da 20 / 25 Kg nelle prime ore del mattino.
METODO DI VINIFICAZIONE:
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata, un mese sulle fecce fini, maturazione in acciaio a temperatura controllata tra 12 e 14 °C per 6 mesi.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 1 mese.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: Note fruttate.
SAPORE: Fresco, persistente. Note minerali. Ottima acidità. Il vermentino dona una nota aromatica molto persistente e il grechetto conferisce struttura.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 3774
SIGNIFICATO DEL NOME:
CENTOTRAME: Centrotrane rappresenta il vero vignaiolo. Colui che quotidianamente è impegnato dalla vigna alla cantina, dalle consegne agli appuntamenti, a custodire, tutelare e promuovere il proprio territorio. Interprete di un film dalle cento trame diverse.
